传热过程中，环境温度通过对流传热到体表面，然后体表面通过热传导进行传热。例如你只有环境温度，那么应该选环境温度。如果你的温度已经通过环境温度计算到了表面，也就是这一步已经由你自己完成了，则施加表面温度。